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初めまして!三宮の創作和風料理店、雪月風花で、働いている飯田昌史と言います。
お店の情報や、日々の出来事をリアルタイムで、発信したいと思います。よろしくおねがいしますっ!

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2011年1月15日 (土)

神戸の台所

今日は寒いらしいですね!

もうすでに三宮は2度を記録したそうです。
皆様、外を出歩いた後は、うがい手洗いを忘れずに。


さて、今日なんですけど、通勤時に少し寄り道して、神戸の台所、湊川市場にいってきました!
八百屋さんや、お肉屋さん、魚屋さんと、なかなか活気もありかなり格安で、料理オタクとしては、楽しかったです。
そして今日は、味のかなめ、鰹だしの削り節を探しに向かいました。


今使っているものよりももっと味をしっかりさせたくて色々探しに行ってました。

今回また美味しくなると思いますのでお楽しみに!


画像は今、コースの最後、デザートで使用しているメープル風味のシフォンケーキです。
フワフワしてて食後でもかなりたべやすいとおもいます。

それでは、寒いですが頑張りましょう!

2009年1月30日 (金)

来月のメニュー試食!

今日は来月のおすすめメニュー
試食会でした。


今回は新しい試みで
姉妹店のFU-CA styleの調理人が
雪月のメニューを、
雪月風花の調理人が
FU-CAのメニューを作ることに
なっていましたshine

両調理人は同じ年なだけに
燃えるでしょうsign03
いい刺激になったと思いますrock


二人ともメニュー開発に必死に
取り組んでいましたからねimpact


さて、どんな料理が出てきたか…
気になると思いますが


これはまだ、来月のお楽しみ
ということでhappy01


2009年1月 9日 (金)

昨日のリベンジ(笑)

昨日ご紹介するはずだった
お料理を写真つきでご紹介致しますshine


これは『アボカドと海鮮のかき揚』です。

手前にある塩が『山椒塩』eye


アボカドと海老やホタテの貝柱などが
入ったかき揚です。
『山椒塩』をつけてお召し上がりくださいhappy01


美味しいですよheart02

それから…
これはなんでしょうsign02

大きいミカンではないですよ(笑)
んー、あれかなwobbly
そう、これはかぼちゃです。


このかぼちゃがどういった
メニューに変身を遂げるのでしょうか。。。

ジャジャーンshineshine

かぼちゃのさらだ サワークリームかけ
こちらも女性に大人気heart02
かぼちゃとサワークリームが絶妙なバランスですnote


一昨日なぜか大爆発するくらい
ご注文を頂戴した絶品2品を
ご紹介いたしましたsign03


まだお召し上がりのない方、ぜひ一度
お召し上がりを。
また一度お召し上がられた方は
再度お召し上がりにご来店くださいhappy01


皆様のご来店をスタッフ一同だけでなく
かぼちゃやアボカド達も心より
お待ちしておりますscissors

2009年1月 7日 (水)

今月のおすすめのお知らせ

 今月のおすすめ

本日のお造り3種盛り合わせ        1,280円

本日のお造り5種盛り合わせ        1,780円

アボカドと海鮮のかき揚           730円

神戸牛スジ入り肉豆腐            580円

芋焼酎

さつま寿~旬~                650円

大和桜 ヒカリ                 700円 

今新しい美味しい日本酒を
検討中でございますshine
こちらも是非お楽しみにnote


アボカドを使った新作
アボカドと海老のかき揚の
詳しい内容もまたご紹介致しますhappy01

2008年11月29日 (土)

忘年会の二次会は雪月風花で♪

12月は忘年会シーズン。
おかげ様でたくさんの
ご予約を頂いておりますheart02


以前ブログでも紹介しましたが
雪月風花は忘年会に最適なコースプランが
充実していますeye


今日ブログで紹介したいのは
二件目でお店をお探しの幹事様に
おススメのプラン
21時以降限定 2800円【飲み放題】コース』ですshine

お酒の内容は前に紹介した通り

【生ビール】
  アサヒスーパードライ

【チューハイ】
  レモン・ライム・グレープフルーツ

【日本酒】
  黒龍 逸品

【麦焼酎】
  一番札、一粒の麦、藤の露、茶屋

【芋焼酎】  
  富乃宝山、吉兆宝山、晴耕雨読
  明るい農村、七夕、七夕(黒麹)
  伊佐大泉、芋麹芋、黒瀬焼き芋
  土竜、さつま寿、太古屋久の島、
  国分、紫尾の露、大自然林(屋久島)

【黒糖焼酎】 
  有泉(ゆうせん)、里の曙

【米焼酎】
  九代目、赤とんぼの詩

【梅酒】
  鶯宿梅、青谷の梅酒、奥武蔵の梅酒、すてきなゆず酒

【泡盛】
  山川、久米島の久米仙、

【グラスワイン】
  白・赤

【カクテル】
  ジン、ウォッカ、カンパリ、ヨギ、マンゴヤン
  カシス、ディタ、ピーチなど20種類以上

【ウィスキー】
  竹鶴12年

【ソフトドリンク】
  ウーロン茶、オレンジジュース、パインジュース
  グレープフルーツジュース、ジンジャーエール

これだけの種類が揃っていますnote


お料理内容は二件目ということもあり
お酒に合うものをピックアップしましたheart02


◆自家製燻製8種盛
◆漬物の盛り合わせ
◆この中から一品お選び下さい
・イカとキムチの変わり揚げ
・ハーブ鶏のカリカリ揚げ
・自家製塩漬け肉の盛り合わせトリプルソース添え
・旬のおすすめサラダ

            この内容でお一人様2,800円(税込)


どうですか、この内容でこの価格up
きっと満足して頂けると思いますnote
二次会はぜひ雪月風花でsign01
たくさんのご予約お待ちしていますhappy01note


2008年11月28日 (金)

来月のおすすめ料理を少しだけご紹介♪

11月も残すところあとわずか。
今月も早かった~dash


不景気の中ですが今月もたくさんのお客様に
ご来店して頂けました。本当に感謝致しますshine


来月はいよいよ12月sign01
忘年会に最適のコース料理
X'masコースも今年はご用意しておりますscissors


さらに毎月今月のおすすめとして
月の限定メニューもございます。


それでは12月のおすすめメニューを
少しだけ。。。


なんとホタテですsign01
バターしょうゆ風味で辺り一面
本当にいい香りですshine

バターも溶けていい感じにnote

個人的にはこのホタテと日本酒を一緒に
楽しんで頂くことをおすすめしますsign01


どんな盛り付けで出てくるかは
ご注文してお確かめ下さい(笑)


それでは12月のおすすめメニューを
お楽しみにshine


2008年11月14日 (金)

brasserie FU-CA style 2008 Xmasスペシャルコース

雪月風花の姉妹店『brasserie FU-CA style』から
素敵なお知らせですshine


2008 Xmasスペシャルコース』ご用意いたしましたxmas
12/23~25限定のクリスマスディナープランで
期間中は完全2部制となっております。
12/23 17:30~19:30  20:00~22:00
12/24.25 18:00~20:00  20:30~22:30


超豪華高級食材が楽しめる
シェフ渾身のスペシャルコースですshine
今年のXmasは是非FU-CA styleで
素敵な思い出作りをheart04
  


        
          □■メニュー内容□■


・Amuse
  お米のムースと北海道産の生ウニ 奇跡のワンスプーン
・Hors-doeuvre
  香ばしく焼いたマグロとキャビアのアンサンブル
  寒鰆のスモーク キノコのミ・キュイ添え
  エチュベした鴨ロースをフォアグラと共に
・Soup
  数種類の有機野菜のポタージュ アーモンドのクロカンのせ
・Poisson
  車海老と明石鯛のヴァプール 温野菜を添えて
  白ワインとバターのソース
・Granite
  ロゼシャンパンのグランテ
・Viande
  神戸牛のグリエ 珊瑚塩とマルサラ酒のソース
・Avant dessert
  苺を使ったムース・グラッセ
・Grand dessert
  鳴門金時を器にしたクーラン・ショコラ
     
            お一人様 10,000円(税・サ込)


これだけの料理がこの価格でeye
楽しめる機会はそうございませんheart02


たくさんの方からのご予約を
お待ち致しております
note

2008年11月11日 (火)

忘年会のご予約はお早めに☆

本当に月日が経つのは早いsign01
来月はもう12月ですよsweat01


さてさて、12月と言えば忘年会のシーズンsign03
すでに今から忘年会のお店を
探されている方も少なくないでしょう。


そこで、雪月風花の忘年会コースの
お得情報をブログを見てくださってる
方たちにお届けしますnote


忘年会といえばお料理ももちろんですが、
飲み放題のお酒の種類も重要では
ないでしょうかup


雪月風花の飲み放題メニューは
そんなお客様のご要望にお応えしますshine


そのメニュー内容とは…eye

【生ビール】
  アサヒスーパードライ

【チューハイ】
  レモン・ライム・グレープフルーツ

【日本酒】
  黒龍 逸品

【麦焼酎】
  一番札、一粒の麦、藤の露、茶屋

【芋焼酎】  
  富乃宝山、吉兆宝山、晴耕雨読
  明るい農村、七夕、七夕(黒麹)
  伊佐大泉、芋麹芋、黒瀬焼き芋
  土竜、さつま寿、太古屋久の島、
  国分、紫尾の露、大自然林(屋久島)

【黒糖焼酎】 
  有泉(ゆうせん)、里の曙

【米焼酎】
  九代目、赤とんぼの詩

【梅酒】
  鶯宿梅、青谷の梅酒、奥武蔵の梅酒、すてきなゆず酒

【泡盛】
  山川、久米島の久米仙、

【グラスワイン】
  白・赤

【カクテル】
  ジン、ウォッカ、カンパリ、ヨギ、マンゴヤン
  カシス、ディタ、ピーチなど20種類以上

【ウィスキー】
  竹鶴12年

【ソフトドリンク】
  ウーロン茶、オレンジジュース、パインジュース
  グレープフルーツジュース、ジンジャーエール

でございますsign03
特に芋焼酎の豪華さは他にはないのではshine

この豪華なお酒に加えて豪華なお料理もeye
当店の人気メニューを集めていますscissors

◆前菜三種盛り合わせ

◆本日のお造り3種盛り

◆自家製燻製6種盛り合わせ

◆旬のおすすめサラダ

◆ハーブ鶏のカリカリ揚げ ネギソースorかぼちゃの白玉 蟹あんかけ

◆キハダマグロのレアステーキ ~バルサミコと山葵のソース~

◆コーンドビーフの石焼リゾット

◆雪月風花特製ガトーショコラクラシック

               この内容でお一人様5,000円(税込)impact

6,000円、7,000円の飲み放題メニューは
さらに豪華ですheart02詳しくはこちらからeye

今年の忘年会はお酒もお料理も大満足shine
他にはないワンランク上の忘年会飲み放題コース
はいかがでしょうかsign02

たくさんの方からのご予約を
スタッフ一同心よりお待ちしております
happy01heart04


2008年11月 8日 (土)

雪月風花の秘密④

これは当店の人気メニューの一つ
カマンベールチーズのトロトロ焼き
でございますshine


本場フランス産のカマンベールチーズを
オーブンでトロトロになるまで焼き、
チーズと相性抜群のマーマレードソースを
チーズの上にぬってますnote


バケットと一緒に
お召し上がり頂くのですが
このバケット実はある人の
お姉さまが作っていますsign01


ある人とは、そう…
当店のシェフ兼守り神の春下ですshineshine

先日、5日にご来店して頂き、
「古閑君のすきなパン持ってきたでsign01
とわざわざパンを持ってきて下さいましたhappy01

キャラメル食パンshine

キャラメルがマーブル状になっていて
このままでも十分おいしのですが
サクサクですnote

オーブンで焼くともっとおいしいshine
あっという間に完食しましたsign03


そんなうちの春下のお姉さまが
作ったパンを使っている
カマンベールチーズのトロトロ焼き』を
まだ食べられたことのない方は
是非一度お試し下さいscissors

2008年11月 2日 (日)

お知らせ続

先日、11月の月コースで
かぼちゃを使った料理が
完成したと綴りました。


今日は一体どんな料理なのか
ブログ見てくれてる人に
紹介しちゃうよ~note

ジャーンshine


絶品春下作『かぼちゃの白玉 蟹あんかけ
でございますsign03


あんかけは贅沢な蟹の出汁が
使われ、この黄色の白玉がなんと
かぼちゃの白玉でございます。


非常に上品な味で、今からの時期に
ピッタリですshine


今月のおすすめとして単品でも
お召し上がり頂けますので
是非一度、ご賞味くださいnote

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