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初めまして!三宮の創作和風料理店、雪月風花で、働いている飯田昌史と言います。
お店の情報や、日々の出来事をリアルタイムで、発信したいと思います。よろしくおねがいしますっ!

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2011年6月

2011年6月11日 (土)

クーラーの除湿ってどんな原理なんですか?

蒸し暑い日が続いてますが、いかがお過ごしですか?

僕は、もともと汗っかきなのでもうすでに毎日汗ダラダラで夏を迎えるのが不安になっています。

そんな中、写真は夏向けのお酒です。

日本酒なんですけど、この飛露喜(ひろき)吟醸青ラベルは、この時期に似合ったお酒でして、すっきりさわやかな飲みやすいお酒です。

「飛ぶ露に喜ぶ」だなんて、いい名前ですねー!


話は変わるんですが、先日少しだけお伝えしてた個人的にしていました天然酵母でパン作りを無事に成功させることができました。

梅雨前線が活発なので、かなりいい状態で発酵ができました。

ちなみに、これが瓶詰めしているイチゴの天然酵母です。

見た目はよくわからないですけど振ったら泡がたくさん出ます。


こね中。

そして完成。

長かった。

キウイで酵母を作り、失敗してからまた、イチゴで作り始めて一週間。

練ってから、一時発酵に12時間。

二次発酵に4時間。

焼くこと30分。

昔の人はパンを作るのにほんとに時間を費やしてたんですね。

今でこそドライイーストなどでしたらすぐにできるんですが、ほんとスローフードって時間がかかるけど、達成感がすばらしいです。


温故知新。
大事なことですね。

これが何かに活かせられるようにしたいとおもいます。


最後に、タイトルと内容は全然関係なくなっちゃいました。

2011年6月 5日 (日)

6月という季節

梅雨って何時の間にやら突入してますよね。

なーんかジメジメしたなぁって思った時にはもう、ダラダラと梅雨が始まってるんですよねー。毎年。

そんなジメジメした時だからこそ紫陽花がすごく似合いますね。

写真は我が家の近所の咲いてたのを勝手に撮らせていただきました。


いいですねー。

話は変わりますが以前お話ししてた当店の姉妹店のびいどろなんですけど、焼肉メニューを、お客様のご希望に答えるために、種類などを増やして新たにしました。

ホルモン類を充実したり、お腹いっぱいコースをつくったので、もし、肉気分になりましたらご利用ください。

ちなみに店内です。

大正な雰囲気の店です。

焼き方は、余分な脂をキレイに落として流れる鉄板で有名なサムギョプサル鍋で焼くので、炭焼きの様に焦げて真っ黒にならない様に食べれます。

2011年6月 2日 (木)

お久しぶりです。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

いやぁ~・・・

ほんとにお久しぶりです。


約二ヶ月ぶりくらいになりますが、いかがお過ごしでしたでしょうか?

え~わたくし、イイダマサシはここ二ヶ月間ずっと色々なお店を行ったり来たりと忙しい毎日を過ごさせていただいてまして、ばたばたバタコさんでした。


といいますのも、当店の姉妹店が和牛焼肉を本格的にはじめてまして、そのお手伝いに行ったり、もうひとつの姉妹店が、大革命をしてましたので、そのヘールプに行ったりしてました。


いつの間にやら五月が過ぎちゃいましたね。。


早い!!!!


もう今年が半分終わろうとしてますねー。

なんかあっという間すぎて、全然一月にたてた目標を実行できてない気がすると焦ってきますね。

でも、毎日充実してて楽しくやってます。


あ、そうそう。

最近になって目覚めたものがありまして、プライベートで天然酵母から作ってパンを焼こうかとひそかにフルーツを発酵させたりしちゃってます。

ついこの前、天然酵母を作ったのですがキウイで作っちゃいまして、いい感じで酵母ができて、いざ作ろうと思って小麦粉と混ぜました。

それで気がついたのは後の祭り。

いくら粉を足してもべちょべちょになりました。

それで気がついたのが調理師として情けない話ですが、キウイにはたんぱく質分解酵素があって、練れば練るほど小麦粉が分解されていきました。


ほんとにスライムみたいに。


とりあえず、できていないのはわかっていましたが焼いてみました。


ホント画像を撮り忘れたのを後悔しています。。


なんと、丸い形になって焼けているではありませんか!


  YES!!!!

ちょっと期待して食べてしまいました。

あ、やっぱりだめだ・・・・

カッチカチの味なしパンでした。

と、いうことで、凹みましたけど、めげずにまたイチゴで酵母作りから始めました。


今度はちゃんと写真をとって、プライベートなことですけど紹介していきたいと思います。


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